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2021年3月27日 来源：较真
较真要点：
西兰花等十字花科蔬菜确实含有“生物活性物质”，但含有抗癌活性成分并不等于吃了能防癌。饮食防癌的基本原则是：均衡、全面、多样化、新鲜、合理搭配。
查证者：潘战和丨厦门大学附属中山医院肿瘤科副主任医师
最近，有网友给较真发来一篇文章《8种癌都“怕”这种菜！但99%的人都吃错了》，问是真是假。仔细看文章，癌症都怕的菜说的正是大家经常吃到的西兰花。这听着哪里是蔬菜，就是“神仙菜”嘛。
虽然看起来很可笑，但是所谓的“防癌/抗癌食物”的说法一直以来在网上都非常有市场，有的直接宣称可以防癌甚至治癌，有的则宣称可以提高免疫力从而间接防癌抗癌。这些文章在亲友家族群和朋友圈也特别受追捧，流量也非常高。西兰花到底是不是抗癌明星？我们从三个角度来分析。
一、含抗癌活性成分不等于吃了能防癌
首先要说，吃西兰花防癌抗癌的说法也不是完全没有由头。有研究发现，西兰花（也包括其他十字花科蔬菜）确实含有芥子油苷、类胡萝卜素、维生素 C、黄酮醇等“生物活性物质”，这些活性成分具有一定的抗炎和抗氧化活性，实验研究也发现其中的一些成分具有抑制肿瘤细胞生长的活性。也正因如此，就有人宣称吃西兰花可以抗癌防癌，说是有研究证据支持，西兰花也就一直被当做蔬菜中的“抗癌明星”。但其实，含有抗癌活性成分并不等于吃了能防癌。“含有抗癌活性物”和“吃这种植物能防癌”完全是两回事，不能简单地划等号。
有的人可能会说，难道吃了西兰花对癌症预防没有一点作用吗？当然有作用啊，西兰花是一种蔬菜，吃新鲜的蔬菜本来就对身体有一定的好处，但也不能只吃一种蔬菜，而是要多样化，多吃各种新鲜蔬菜，最终当然有助于“防癌”。但不要指望着只吃那一两种所谓的“癌症克星”之类的神奇食物来防癌。
二、细胞和动物实验不等同于人体实验
研究发现某种植物具有抗癌功效，是从这种植物中提取出生物活性成分进行细胞实验和动物实验，并不等同于人体实验，更不等同于人吃了这种植物就能防癌抗癌。真要达到实验研究的抗癌功效，一天至少得吃五六斤西兰花才有可能发挥某些作用，而长期这样吃西兰花肯定不现实，反而对健康不利。
这让我想起另一个典型的例子“红豆杉”。紫杉醇是一种大家熟知的很常见的化疗药，临床应用很普遍，肺癌、乳腺癌、卵巢癌、食管癌、鼻咽癌等等多种癌症都会用到紫杉醇。但你是否知道，紫杉醇其实是从一种裸子植物红豆杉的树皮中分离提纯出来的产物，正因为如此，很多商家打起了红豆杉的主意，说是吃这东西可以防癌抗癌，并做出了不少红豆杉类的产品。其实，红豆杉树皮中的紫杉醇含量是相当低的。如果把从红豆杉树皮中提取的紫杉醇用来临床治疗患者，那么治疗一个卵巢癌患者大约得需要3～12棵百年以上的红豆杉树。那你想想，如果指望着用所谓的红豆杉树皮泡水之类的或所谓的红豆杉类“保健品”用来防癌抗癌，要起到作用的话，你得把肚皮喝撑破才有可能起一丁点作用，这是什么“神”操作？
三、关于西兰花抗癌的不同研究得出的结论并不一致
关于西兰花的防癌抗癌功效研究，不管是细胞或动物研究或是流行病学研究，不同的研究得出的结论并不一致。比如，有的实验研究认为，西兰花中的某些成分可以抑制男性前列腺癌的发生发展，但一项针对男性的调查研究结果却并没有看到其能降低前列腺癌效果的发生。所以，从这个角度看，也不要把西兰花这个普通的蔬菜神化。
总之，西兰花就是普通的蔬菜，根本就不是所谓的“抗癌明星”，适量吃当然对健康会有益处，但如果为了所谓的防癌，天天顿顿大量吃西兰花，对身体反而不好。
四、防癌的饮食原则是均衡、全面、多样化
饮食防癌的基本原则是：均衡、全面、多样化、新鲜、合理搭配。世界癌症研究基金会和美国癌症研究所组织基于研究证据，提出过一些明确有效防癌措施，其中包括：在避免体重过轻的前提下，尽可能减轻体重；限制饮用含糖饮料，限制食用能量密集型食物（尤其是含糖高或纤维素量低或高脂肪的加工食品）；多吃各种蔬菜、水果、全谷物和豆类食品；少吃红肉（如牛肉、猪肉），少吃加工肉制品；戒烟戒酒；限制盐分（钠）摄入；不要用补品防癌。
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