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2021年02月26日 来源 : 邹小蘑菇
鸡蛋是家里的常备食材，什么食材没有都不能没有鸡蛋，鸡蛋能做的食物太多了，千变万化，招人喜欢。煎荷包蛋是最受欢迎的吃法之一，鲜嫩可口，做法简单，很多人想吃鸡蛋的时候，都会第一时间想到煎荷包蛋，比如煮面条煎个荷包蛋，做煎饼煎个荷包蛋，吃进嘴里超享受超满足。
煎荷包蛋，记住不要直接下锅，学会1个妙招，鸡蛋不粘锅香嫩美味
说到煎荷包蛋，有的朋友很苦恼，总也做不好，例如煎的时候，蛋液外流，造成荷包蛋不完整；煎的时候，鸡蛋粘锅，底部要么煎糊了，要么翻动时弄破了，这些情况难以解决，荷包蛋不完整、口感差，影响食欲，到底要怎么做呢？
想要煎出像样的荷包蛋，首先要弄清楚一个问题，煎荷包蛋，冷油入锅还是热油入锅？弄错了，荷包蛋煎不好。
针对这个问题，我都尝试过，发现都不对。
鸡蛋冷油入锅时，蛋液容易到处流，做好的荷包蛋样子特别难看，这是因为锅里没有温度，蛋液入锅后不能快速凝固定型，导致蛋液外流，所以冷油入锅不对。
鸡蛋热油入锅时，蛋液可以快速凝固，但又容易糊底，还容易粘锅，做出的荷包蛋还是不够完美，所以热油入锅也不对。
告诉你一个经验，煎荷包蛋，记住不要直接下锅，学会1个妙招，鸡蛋不粘锅香嫩美味！快看看妙招吧，非常实用，相信你学会后再也不怕煎坏了，做出颜值高、口感好的荷包蛋。
煎荷包蛋步骤：
第一步——准备食材
准备新鲜鸡蛋，如果不新鲜的鸡蛋做出的荷包蛋很丑，因为不新鲜的鸡蛋打进锅里后蛋黄会散，做出的荷包蛋不成形。
怎么判断新鲜，取出鸡蛋后，轻轻晃动几下，没有任何响动的话，说明是新鲜的。或者鸡蛋打进碗里，蛋黄不散就是新鲜的。
另外如果是第一次做荷包蛋的话，建议把鸡蛋提前打碗里更好，做起来更容易成功。
煎荷包蛋，记住不要直接下锅，学会1个妙招，鸡蛋不粘锅香嫩美味
第二步——处理锅
很多人煎荷包蛋，都忽略了这一步，锅没有处理，导致鸡蛋粘锅，特别是铁锅更需注意。
锅洗净烧干，再大火将锅面烧热，这时倒入凉油，晃动润锅。
然后撒少许食盐。这么做的目的是防止粘锅。
第三步——煎荷包蛋
调小火后撒盐，把鸡蛋打进锅里，或者碗中的鸡蛋倒进锅里，继续小火煎制。
煎到一面定型后，快速给荷包蛋翻面，把另一面煎好。
两面都已经定型了，这时加少许热水，盖上盖子焖几秒钟，这么做之后，荷包蛋更嫩，口感非常好。
刚开始说到的问题，鸡蛋冷油入锅，还是热油入锅，正确做法是，锅面烧热后，再倒入凉油。不少人忘了给锅面加热，而是直接给冷锅加油操作，这么做就错了。
煎荷包蛋，记住不要直接下锅，学会1个妙招，鸡蛋不粘锅香嫩美味！小妙招指的是要先将锅面烧热，再倒入凉油撒少许食盐，然后才放入鸡蛋，按照这个方法来做，荷包蛋不粘锅，很完整，香香嫩嫩。
结语：你都学会了吗？不管做什么美食都有好方法，简单的煎个荷包蛋也不例外，你不妨试试这么做。分享就到这里了，喜欢我就请关注我吧。
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