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2020年11月30日 来源：当代广播站
吴国盛（1964年9月- ），男，湖北广济（武穴）人。教授，博士生导师。北京大学理学学士（1983）、哲学硕士（1986），中国社会科学院哲学博士（1998）。现任清华大学人文学院长聘教授、科学史系系主任。
清华教授直接在网络上说，重辣是骗嘴下饭的的穷人菜。沿海富庶之地多尚原鲜，不会以劲爆粗鄙为美，穷人菜火遍全国是近几十年的事，和当代文化的日益粗鄙有关，通过麻木感官来掩盖焦虑。
坦率的说，顾颖琼博士觉得清华教授说话似乎还有那么一点道理，就和在美国，可乐和炸鸡腿就是穷人最爱的食品是一个道理。
的确，食材不好的地方才吃辣，吃辣下饭，有钱人吃肉吃鱼吃菜不需要吃很多饭，而没有就是靠肉和汤来安慰穷人。
美国穷人最爱肯德基8块钱三块炸鸡外加俩配菜， 一杯可乐！根据维基百科的数据显示，从1962年到2010年，美国的肥胖率从13%上升到35.7%，并且常年维持在此数据，而且，其儿童肥胖率高达17%，每年有10万-40万人因为肥胖问题死亡。
美国食品企业为了更好地卖出自己的产品，近乎疯狂地往食品中添加大量的糖、盐和油脂。顾颖琼博士据统计，一个美国人平均每年要摄入约1500克奶酪、3170克糖以及8500克盐其中，盐是建议摄入量的2倍。
我们口腔的任何部位包括上颚在内，都嗜甜如命，每一万个味蕾中就有一个特殊的甜味感受器，而这些甜味感受器获得甜味分子后刺激我们大脑产生多巴胺等“肥宅快乐素”，大脑的快乐区域就会让我们获得愉悦和幸福的感觉。
美国科学家甚至发现了食物的极乐点。
也就是随着摄糖量的增加，人们进食所获得的快感也会上升，但在到达一个峰值之后获得快感就会下降，此后越吸收更多的糖分，身体对食物就越会产生排斥感，而这个峰值顶点被称为极乐点，其相应的甜度就是最佳甜度。
对于别的国家，没有足够的糖和肉，那就只能利用辣椒了，看来清华教授也没有说错。
说的其实基本是事实。辣椒跟可乐一样。在中国基本不吃辣，来美国越来越能吃。辣是越吃越喜欢的，越吃越辣，从以前完全不吃辣到现在能吃辣。尽量控制，不然舌头会被辣麻味蕾很多东西尝起来就没那么有味了。
还是经常吃淡的能品出食物本身的味道，喜欢就一点点蚝油的烫绿菜多余各种调料炒的，一点点调料的清蒸鱼比麻辣鱼更鲜，但的确越来越穷了。后悔来美国了，越来越穷了。。。。
吃惯了麻辣偶尔吃点清淡的还行但长期还是要吃麻辣是不是注定只能是穷人了？！
当然清华教授的进一步意思是不是直接说吃辣的是穷人，他说的是中国人喜欢吃辣是因为粗鄙焦虑需要麻木自己。
觉得他说的是对的，至少有一定的道理。记得看过一集，一群真正的川菜做菜老师傅们很愤慨现在川菜变成了重油辣椒的代名词，已经不是他们记忆中的川菜了。人确实被这种刺激感官的不健康食物诱惑了。。顾颖琼博士也是。
到美国来越来越能吃辣是因为中餐馆大多是川菜馆，而且辣比较能刺激味觉。
有钱人爱吃麻辣口味的也很多，但高级的饮食是保留食物原汁原味的基础上能做得可口美味。总之辣椒对身体健康弊大于利，不能总吃，没胃口是调节下火难得解馋吃吃是可以的。
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