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2020年04月23日 文章来源 : 翰之清健康养生坊
大蒜、生姜、地瓜、洋葱，这些耐放的食物，家里多少都会囤一点。可这一放，就容易忘了吃，过几天再一看都发芽了。
大家都知道，发芽的土豆有毒，是万万不能吃的。
有些食物发芽后虽然能吃，但风味不如往前，营养价值也有所下降；而有些食物，发芽后反而更有营养了。
发芽的食物，到底哪些能吃哪些不能吃？今天一文说清！
这些食物，发芽了要赶紧吃
1. 大蒜
但是，只要没有霉变，就可以吃。
保存贴士：将大蒜放在冰箱冷藏室里，密封保存，可以防止发芽。
生姜、红薯、花生，发芽了还能吃吗？有1样绝对吃不得！
2. 生姜
保存贴士：生姜不宜放冰箱保存，放在阴凉通风处就行了。温度太低或太高，生姜都容易腐烂。
生姜、红薯、花生，发芽了还能吃吗？有1样绝对吃不得！
3. 洋葱
高温高湿的环境里，洋葱也很容易发芽。
发芽洋葱会发软中空，品质下降，但只要洋葱不坏不腐，也并不会产生有毒有害物质。
不妨趁刚发芽的时候，赶快把它吃掉。
这些食物，发芽没毒放心吃
虽然土豆和红薯同为薯类，但从品种分类来看，土豆是茄科茄属，红薯是旋花科番薯属，并不是一家。
同样，芋头、山药等放久了也可能发芽。跟红薯类似，发芽后的芋头、山药都是无毒的，只要没有腐烂变坏，可以放心食用。
生姜、红薯、花生，发芽了还能吃吗？有1样绝对吃不得！
注意：有黑斑、腐烂的红薯，有毒！
发芽的红薯，比较容易出现黑斑，要小心。
这些食物，发芽以后更好吃
新鲜的发芽花生是非常可口的美食，清脆爽口还略有一丝甜味，只要没有变坏、没有霉变，但吃无妨。
不少研究发现，发芽花生有不少健康益处。芽越长，花生中的抗氧化物质含量越多，发芽花生中白藜芦醇含量远高于红葡萄酒。
生姜、红薯、花生，发芽了还能吃吗？有1样绝对吃不得！
如果是晒干的花生发芽，最好就不要吃了。
晒干的花生在长期存放的过程中，可能有黄曲霉污染的风险。一旦发芽，污染风险更高。
除了花生，黄豆、绿豆、黑豆、大豆等食物，发芽后都很有营养。
这些豆类发芽后，维生素C、多酚等抗氧化物质的含量增加，也更好消化吸收。
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