 |
2020年01月27日 来源 : 爆炸营养师彭鑫蕊
鸡蛋可以说是老少皆宜的营养品，除了刚出生的婴儿，因为在6个月之前还不能添加辅食，以及对鸡蛋过敏的人，剩下的人群几乎都可以吃这种物美价廉的食物。
煮鸡蛋要不要洗，煮多久最合适？实验结果：即使一分钟也不要少
对于各类人群，在每日蛋白质供给充足的情况下，不用不吃也不用多吃，保持一个鸡蛋的量就可以了。鸡蛋能够给人体提供优质蛋白质，对成年人来说，能满足机体正常的生理功能，对于正在发育的青少年儿童来说，还能促进身体发育，对身体健康有益。
既然鸡蛋本身是一种非常健康的食物，那我们就要好好利用它了。
有的人在买鸡蛋时，都会挑选上面有鸡屎的鸡蛋，认为这样的鸡蛋是最新鲜的。但因为上面很脏，怕吃进去不好的物质，如果是煮鸡蛋就会提前清洗一下。
其实大家完全没有必要这样做，鸡蛋上有鸡屎的并非是新鲜鸡蛋，很有可能是没有清理的鸡蛋，大家在购买时不用刻意去挑选。而对于鸡蛋，也不需要清洗。
鸡蛋不同于其他外壳食物，鸡蛋的蛋壳上有气孔，也有一层保护鸡蛋的薄膜。若你清洗清淡，很容易让薄膜外面的细菌进入到鸡蛋内部，吃这样的鸡蛋反而是不健康的。
最为重要的是，水煮熟后的鸡蛋，我们还需把鸡蛋壳剥掉后吃，跟鸡蛋壳干不干净是没有关系的，所以大家也就不用过于在意这点。
接下来还要跟大家说一个问题，鸡蛋水煮多少时间最好？
通过做实验，实验结果发现：鸡蛋少煮一分钟都不好，鸡蛋煮上5、6分钟的情况下，蛋清是凝固的但是蛋黄没有。这样的鸡蛋属于半熟蛋，虽然营养价值跟全熟蛋差不多，但却容易有食品安全问题。
长期大量食用，如果还隔夜后吃，还容易出现感染沙门氏菌的问题。而煮鸡蛋最好的时间是在10分钟，处于这个状态下的鸡蛋，无论是蛋黄还是蛋清都是凝固的状态，在食品安全上没有问题。
至于人们担心的食物营养，在多种做法里面，如煎鸡蛋、烤鸡蛋、炸鸡蛋等，都是营养成分保留最多的。每天早餐吃一个鸡蛋，或者是你不习惯。
还可以在上下午加餐的时候，保持吃一个鸡蛋的好习惯，可增强你的饱腹感，有助于控制体重，减少油脂食物摄入，对各种人群的身体健康有益。
| 相关文章 | |
|---|---|
| 22.7个安省超市购物省钱秘笈 26.鸡蛋盒上的标签藏秘密 |