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2018年12月4日 编译作者：吴楚河
综合CTV和CBC的最新报道，由加拿大两间大学（University of Guelph，Dalhousie University）刚刚发布的年度食品价格展望报告显示，由于新鲜蔬菜水果等食品价格大涨，估计明年食品价格会涨1.5-3.5%，意味着加拿大一个普通四口之家在食品方面的花费达到$12,157 ，比今年要增加$411元左右，如果是外出就餐，大约要多花$150元左右。
具体来说，涨幅最大的应该是新鲜蔬菜，涨幅或达4-6%；水果和烘烤食品各涨3%；奶类和杂粮各涨2%；餐馆价格会涨4%；而肉类和海鲜价格则分别下跌3%和2%：
两间大学的专家团队认为，上述预测很大程度上是依据加拿大膳食结构的革命性变化，也就是在所谓健康观念影响之下，人们开始多吃蔬菜水果，少食肉类，尤其是红肉。
报告举例说，为了饮食结构更加科学合理，加拿大人越来越喜欢以植物蛋白代替动物蛋白，尤其对藜麦和小扁豆等替代蛋白质表现出更多的兴趣。
近年来，加拿大人也对花椰菜一类的蔬菜趋之若鹜，令十字花科的蔬菜价格年年攀升。不过，2019年具体哪种蔬菜可能成为下一个“花椰菜”而独领风骚，或哪一种蔬菜会有最大幅度的价格增长，目前还很难说。
报告认为，还有两大因素导致蔬菜水果价格上扬：一是蔬菜水果的生产以及产量与气候及天气变化关系极大。气象学家们已经预测今冬会有厄尔尼诺现象，故有可能导致明年更暖更干燥的天气，以致于蔬菜水果供应短缺。
第二，蔬菜水果毕竟是超市货架上最容易腐烂，也属最脆弱的食品之一，储藏保鲜的成本也高，腐烂变质也快，从而导致其价格上扬。
与此形成对照的是，明年肉类和海鲜价格会下跌。专家团队承认，这个预测不仅是大胆的，而且是有风险的，因为自从2015年以来，他们曾经连续两年预测肉类和海鲜价格会涨，而且涨幅高达6%。
但在这份最新报告中，他们预测这两大类食品价格会跌，而且信心十足：其中肉类跌幅1-3%，海鲜价格不变或是下跌2%。
报告认为，除了健康概念及饮食结构的改变之外，2014年牛肉价格大涨也是一个转折点，迫使加拿大家庭开始少吃牛肉，多消费植物蛋白。
根据加拿大统计局的数据，2013年12月至2014年12月期间，1公斤碎牛肉的月平均零售价格涨幅超过26％，并且在2015年10月创下了每公斤13.23元的历史新高。
与此同时，商家和餐馆也看准商机，顺势推出更多植物蛋白产品代替动物蛋白产品。比如快餐连锁店就闻风而动，在他们的菜单中添加素食和素食选择。加拿大A＆W食品服务公司就是其中之一，他们在推出无肉的所谓Beyond Meat肉饼之后大受欢迎，一下子就卖光。
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