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[美食] 你扔掉的食物“边角料”竟是宝!

2018-08-27 图文 | 眼角眉梢-格格

大家在处理食材的时候都会随手把口感不好、或是比较难处理的部分随手扔掉了。

但这其中不乏有一些正是食物的精华,有些食物人们常扔掉的部门就是营养成分最高的部分,而且很多都有防病治病的功效。

今天美胖就和大家一起来看看都有哪些“边角料”入围,以后千万别再浪费掉它们的营养了哦~

鸡蛋炒豆渣

图文 | 眼角眉梢-格格

豆渣 140克
鸡蛋 2个
胡萝卜 半根
青椒 1个
洋葱 半个
葱 一小段
食用油 适量

1. 黄豆提前泡水2个小时,我用了75克干黄豆,过滤出来的豆渣是140克。

2. 泡过的黄豆加800克水,放入破壁机,4档打1分钟。

3. 如果直接喝,无需过滤,因为渣很细腻,我要用豆浆做甜品,所以过滤一下,豆渣超级细腻。

4. 炒锅里放少许油,加葱花煸出香味。

5. 加入胡萝卜丁和洋葱丁翻炒。

6. 加入豆渣翻炒。

7. 翻炒至豆渣八分干,打入鸡蛋。可以把鸡蛋打散再加入豆渣里,我懒,直接打入鸡蛋。

8. 鸡蛋熟了后,出锅前加青椒丁和少许盐调味即可。

小窍门:

1、用豆浆机打豆浆,滤出来的豆渣也可以如此操作。
2、如果豆渣比较湿,炒到八分干加入鸡蛋即可。
3、可以根据自己喜好,加喜欢的配菜,比如火腿丁等等。

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