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2018-08-18 fyh0823
说起马齿苋，相信很多人都不会陌生，尤其是对于生活在农村的人，更是熟悉，
田间地头到处是它的身影，可以说是最受大家喜爱的野菜。
新鲜的马齿苋口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。虽是野菜，味道也不能算是最好的，但是它的营养保健价值却相当的高。
常吃马齿苋，对身体还很有好处呢，夏天是采摘马齿苋的最佳时期，这里很有必要提醒大家，这么好的菜，一起来看吧：
常吃马齿苋，皮肤越来越好
这主要得益于马齿苋富含的维生素E，在清除自由基、抗衰老、美容等方面的功效早已被人们证实，很多护肤品都会以马齿苋提取物作为原料（如黄酮、皂苷、生物碱等）。马齿苋对皮肤的保护作用，可以让皮肤更细滑。
同时，马齿苋对对多种化脓性皮肤病和外科感染（如乳痈、疖肿、丹毒、蜂窝组织炎、足癣感染）等均有较好的疗效。像在农村，如果皮肤上的结节肿脓的话，人们也常把鲜的马齿苋直接捣碎糊到皮肤上面去外用治疗效果不错，也可以将干的马齿苋，熬完以后泡澡。
常吃马齿苋，有利于平衡人体的酸碱度
马齿苋也是罕见的天然高钾食物，有利于平衡人体的酸碱度。研究显示，细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，细胞内水分下降与细胞衰老正相关，而进食马齿苋也可保持体内钾水平处于正常状态。另外，高钾的饮食也有一定的降压效果，血压高的患者也可以常吃。
常吃马齿苋，对肠胃好
因为，马齿苋有“天然灭菌素之称” , 对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用，特别是对痢疾杆菌的作用很强，是治疗细菌性痢疾、急性胃肠炎、腹泻的常用药。一些有发炎症状例如口腔溃疡、扁桃体炎等炎症也可以多吃一些马齿苋。
常吃马齿苋，保护心血管
马齿苋又有别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。里面含有的一种脂肪酸可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。
马齿苋的ω—3脂肪酸含量很高，它能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。一些老中医也常说，常吃马齿苋可以帮助远离冠心病、心梗等心血管疾病。
近些年的研究还发现，马齿苋能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢、降低血糖浓度、帮助控制血糖，对糖尿病的辅助治疗也有一定的作用呢。
常吃马齿苋，眼睛好
我们都知道维生素A对眼睛好，马齿苋富含胡萝卜素，而胡萝卜素作为维生素 A的原体，在体内转换成维生素 A很利于眼睛的营养，缓解干涩和夜盲症状。
以下四种人不要吃马齿苋
1、孕妇：实验证明，马齿苋成分对子宫有兴奋作用，可引起子宫收缩，有可能造成流产。怀孕初期，或有习惯性流产者，当忌食。
2、胃病：马齿苋性味酸寒，慢性胃炎、胃溃疡、慢性肝炎者禁服。
3、脾虚：性寒滑利，冷痢或脾虚泄泻者忌服。
4、服药者：服用保钾利尿药要慎用马齿苋，以免导致高血钾症。
推荐食谱：
马齿苋炒鸡蛋
马齿苋的做法比较多样，焯过之后烹炒、凉拌、做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥均可。
马齿苋炒鸡蛋：材料很简单，马齿苋和鸡蛋就行。先将马齿苋用水洗净后用温水泡10分钟，切段备用，然后将鸡蛋打散倒入切好的马齿苋，然后加入盐、料酒、酱油一起调匀。剩下的就像超普通的菜一样，油热倒入马齿苋与鸡蛋翻炒至熟即可。
马齿苋玉米馅饼
原料：马齿苋150克，虾皮50克，葱花、玉米粉各400克。
调料：食用油、盐、胡椒粉各适量。
做法：1.将马齿苋洗净，用开水焯一遍后沥干水分。2.剁成菜碎，加入虾皮、葱花、盐、胡椒粉调制成馅。3.玉米粉加开水揉成面团，做成剂子，包入菜馅。4.入电饼铛煎成两面金黄，即可食用。
功效：此道美食，野菜与粗粮细作，加入富含钙质的虾皮，营养丰富、脂肪含量低、口感鲜香、外酥里嫩，适合“三高”人群食用。
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