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2018-06-16 来源：新浪网
夏天是食物中毒的高发季节。食物被微生物污染后容易变质,
人吃了会导致腹痛、腹泻等食源性疾病,甚至危及生命。
食品安全专家在饮食方面有哪些讲究呢?
寿司
通常寿司比较安全。然而,尼尔肯表示, 食物来源或处理不当也容易发生食物中毒。比如, 鲭鱼一定要吃新鲜的,死亡时间超过2天, 鱼体内会产生过量组织胺,食用后会导致中毒。
寿司（图片来源：pixabay）
生牡蛎
牡蛎味道鲜美,营养丰富。然而,美国食品安全专家杰夫? 尼尔肯却从不吃生牡蛎。他表示,在一年中的某些时候, 牡蛎更容易受到重金属或病菌等污染,生吃危险更大。 最安全的吃法是彻底煮透杀菌。
外卖盒饭
如今,叫外卖已成为司空见惯的就餐选择。然而, 尼尔肯表示,外卖食品在生产和快递过程中的安全问题值得关注。 最关键的两大担忧是,食物烹饪过程是否规范, 以及快递过程中保温是否得当。
盒饭（图片来源：pixabay）
未杀菌的牛奶
美国食品安全专家巴瑞帕尔森斯从来不买任何未经杀菌的奶制品。因为现挤出的牛奶带菌, 比如布氏杆菌、结核杆菌等,容易引起人畜共患传染病。此外, 这种“新鲜牛奶”也无法保证挤奶的环境卫生、 容器消毒情况以及挤奶员的健康状况等。因此, 消费者还是去超市买正规厂家生产的牛奶比较安全。
凉拌食物
很多人夏天爱吃凉拌食物。但是如果处理不当, 很容易发生食物中毒。帕尔森斯表示, 敞开摆放的食材以及清洗不彻底等,都容易造成细菌污染。
凉拌菜（图片来源：pixabay）
预先切好的水果
尼尔肯表示, 超市里预先切好的水果被细菌污染的风险很大。清洗消毒是否彻底, 操作是否规范,都关系到切好水果的卫生情况。
水果（图片来源：pixabay）
未煮熟的肉类或蛋类
如果烹调温度不够, 鸡肉和鸡蛋很容易被沙门氏菌感染,猪肉则会被旋毛虫污染, 引起腹泻和呕吐。帕尔森斯提醒,老人、 糖尿病或癌症患者等免疫力低下人群尤其要杜绝任何未煮熟的食物。
生牛扒（图片来源：pixabay）
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