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2018-05-17 吃喝玩乐温哥华
凉拌菜的吃法愈来愈普遍，
尤其是炎热的夏天，
一道清爽可口的凉拌菜是餐桌上必不可少的。
【凉拌茄子】
1、将干红辣椒切小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。
2、将洗净的茄子切成厚片，蒸25分钟，用筷子轻戳感觉茄子柔软即可出锅。晾凉后用手撕成条状，摆于盘。
3、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末。
4、将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。
【泡椒风爪】
鸡爪洗干净，剪掉指甲
洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮
大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感
用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟
鸡爪装盒倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开盖好盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了
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