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2018-05-10 中国注册营养师 王佳佳
原料：
豆腐250克，牛肉或猪肉末75克，花生油10克，料酒、盐、酱油、花椒粉、辣椒粉、花生碎、小葱适量。
做法：
1.豆腐切块，焯水盛出备用，小葱切碎；
2.肉末炒香，加酱油、料酒调味，放入豆腐，加一小碗热水，炖煮3分钟，放入花椒粉和辣椒粉拌匀；
3.另起一锅，加入少许底油，油温较低时，放入花生碎炒香；
4.将炒好的花生碎趁热倒在豆腐上，加入小葱和盐，出锅即可食用。
点评：传统麻婆豆腐炒制肉末时常加入豆豉和豆瓣酱，这两种发酵豆制品往往含盐量较高。改良版的麻婆豆腐只用了盐和酱油，低盐的同时，加入花生，既丰富口感又营养美味。
豆腐易于咀嚼和消化，这款菜品非常适宜老人、儿童以及消化、咀嚼功能不好的人食用。
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