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2017-12-27 蛋白 /胶原蛋白 /营养
现在各种营养品真的是层出不穷，美容的、减肥的，增强免疫力的……无论有什么诉求，都可以完全满足，好多人每天要吃掉一大把营养品。可是这些营养品真的像宣传的那么有效吗？那些漂洋过海，经过层层加工，花了大笔银子的各种药片，真的可以让我们越来越美吗？今天我们就来点评一下其中最有代表性的两个营养品——胶原蛋白和综合维生素，快仔细看看自己究竟有没有花冤枉钱！
一. 营养物质的吸收
营养品是否有效，大家最担心的是什么呢？当然就是它们能不能被吸收了。所以在引出这两个营养品之前，我们先简单的了解一下身体是怎么对它们消化吸收的。整个消化系统中起到吸收作用的器官就是小肠了，基本上所有的营养物质都是由小肠粘膜的上皮细胞吸收的。而所谓的吸收，需要营养物质穿过上皮细胞的细胞膜进入细胞，再从另一侧离开，才能进入血液和淋巴，最后运输到身体其他部位发挥作用。也就是说营养物质想要被吸收，得小到足够可以穿过细胞膜才行。
所以，我们平时吃的营养物质都要先经过消化，分解到足够小。比如，碳水化合物要分解成单糖，蛋白质要分解成氨基酸或者短肽，脂肪要分解成甘油和脂肪酸，才能被身体吸收。总之，就是要把吃下去的物质切小、再切小、切到不能再小为止。所以我们现在就知道啦，衡量那些营养品是否有效，首先要看它们是不是小到可以被身体直接吸收。接下来大家就运用这个标准来测评一下身边这两个火到不行的营养品吧。
二. 口服胶原蛋白
胶原蛋白估计大家都不陌生，它是女人最关心的一种物质。它广泛的存在于皮肤、骨头，肌腱，肌肉，甚至牙齿里，用稳定的三链螺旋结构提供着支撑。一旦皮肤中的胶原蛋白老化、流失、或者生成减少，皮肤就会失去支撑和弹性，变得松弛并出现皱纹。这也是广大女性对它如此狂热的原因，写到这，好想马上就买两吨，泡在胶原蛋白的海洋里！话是这么说，但是市面上的各种胶原蛋白补剂了，真的有用吗？
现在的胶原蛋白都是美其名曰“水解的”。水解是什么呢？简单的说就是把较大的物质分解成几个小一点的物质，就相当于把一根油条，切成了很多小份。然后抱着美好的幻想，期待这些切小的物质可以直接被小肠吸收。但是，油条被切再小还是油条，并没有变成面粉。这些胶原蛋白水解后的片段对于小肠的上皮细胞而言还是太大了，在被小肠吸收前还是要被消化液进一步的分解。
不过保健品商们也不傻，出了新招！推出了分子量只有“1000道尔顿的胶原蛋白”，宣传说超容易被人体吸收的。然而，事实上能被有效吸收的氨基酸的平均分子量大约126道尔顿，即使是1000道尔顿的胶原蛋白少说也有8个氨基酸了，还是不能直接吸收喔，不要被他们的专业术语所蒙骗！实验证明，小肠只能吸收氨基酸或者二肽（2个氨基酸）、三肽（3个氨基酸）。.？咦，三肽诶，我买的是三肽胶原耶，超贵的~这次可以直接被吸收了吧？
没错，小肠上的细胞确实发现了二肽和三肽的转运体，但是，能吸收的三肽也是很少量的。如果三肽那么容易被吸收的话，其他种类的蛋白质也会以三肽的形式吸收，我们的血液中就会飘着大量不同的肽段，身体绝对会出现强烈的免疫反应！所以，总的来说其实我们吃下去的胶原蛋白大部分都不能被身体直接吸收的。
而且最主要的问题是，那一小部分被吸收了的部分真的管用么？这些胶原蛋白的片段还能变回完整的胶原蛋白么？答案是：不一定！要知道人体所有的蛋白质（包括胶原蛋白）都是通过DNA翻译和RNA转录合成的，这是一套非常严谨的程序。为了防止一不小心就把我们搞成畸形，tRNA会根据识别出来的密码一个一个的将氨基酸运载并组装到一起合成新蛋白质，不会一下子携带一个三肽胶原蛋白片段直接进行组装的。
也就是说，就算我们真的吸收那一小部分以三肽形式存在的胶原蛋白片段，还是会再次分解，才能合成新的蛋白质，而且合成的新蛋白还不一定是胶原蛋白！说到这我真的是有一些伤感，本来就吸收不了多少，吸收了真正有用的又少之又少。那为什么貌似很多试验说胶原蛋白是管用的呢？
事实上，好多口服胶原蛋白的研究都发表在不靠谱的N流杂志上，或者本身就是保健品商做的联合实验（咳咳，你懂得）。抛开那些不权威的论文，我给大家找了两个收录在美国国家生物技术信息中心（NCBI）的研究，他们的结论也都说明胶原蛋白是有作用的，但是如果你仔细看就会发现问题。
2014年德国基尔大学进行了一项针对胶原蛋白对皮肤皱纹影响的试验。69名35-55岁的女性中，23名女性服用了胶原蛋白水解物，对照组服用了麦芽糖糊精，结果表明服用胶原蛋白对皮肤的弹性和皱纹的减轻是有帮助的。等等，你拿吃胶原蛋白和吃糖比谁对皮肤的效果更好？不太好吧~这就好比你想检测蛋白粉是否有助于肌肉增长，实验却用吃蛋白粉的和吃素的人去比看谁的肌肉长得多一样。
所以说，实验结果说胶原蛋白是有效的没有错，但是至少应该去和吃蛋白质去比比吧，毕竟一盒胶原蛋白也不便宜，要是多吃点肉就能解决，何必买它呢。同年在韩国中央大学的一项实验也是这个问题。这次实验对照组啥也不吃，总共分成了四组。第一组，什么都不服用，第二组，服用胶原三肽，第三组，服用维生素C，第四组，服用胶原三肽和维生素C。最后得出的结论是第四组对皮肤最好。
其实想想也对，人家的实验结论完全没问题，只是没对比普通蛋白质罢了。但是从原理上来说口服胶原蛋白仅仅是提供了更多的氨基酸，这些氨基酸在体内会根据身体需要形成任何一种蛋白质。并不是说这些氨基酸是由胶原蛋白分解的就会优先形成胶原蛋白，效果上可能和摄入普通的蛋白质并没有差别。
很多使用者认为自己在服用胶原蛋白之后简直就是拿到了倒流时光的钥匙。其实呢，这很可能是因为平时摄入蛋白质不够导致的，因为毕竟补充胶原蛋白也算是补充蛋白质。上述所有的分析只是想告诉大家，不要相信保健品商对口服胶原蛋白的过度神化，也不要被他们所宣扬的各种技术洗脑。
如果你真的平时饮食不习惯摄入太多蛋白质，当然也可以用胶原蛋白来补充，因为它毕竟增加了那几种特定的氨基酸。但是注意同时也要补充维生素C，因为胶原蛋白在生成的过程中需要维生素C的帮助。不想花冤枉钱的朋友们，也可以转变只吃蔬菜和碳水的思维，多吃一些蛋白质食品哦~。
三. 综合维生素
每天我们都通过食物补充身体需要的一系列钙、铁、锌、硒，维生素A、B、C、D、E、K。但是，我们总是觉得自己缺这缺那，并且想要通过一粒药片或胶囊就把这些都补充上。针对这样悲观而懒惰的思维，一种高科技产物就出现了——综合维生素。
它包含了各种人体所需的维生素以及微量元素，甚至包含草药，氨基酸，和脂类物质，一片就可以满足你对营养的所有幻想。这么美好的东西是有效的是吧？的确，理论上来讲，这些元素进入人体后，会变成各种离子和维生素单位，轻易地被小肠吸收，然后就可以顺利上岗工作了。但是这么多职责不同的物质全都挤在一个小小的药片里，真的可以物尽其用吗？
在对服用综合维生素片的孕妇进行测试时发现，即便所服用的综合维生素片中铁的含量很高，如果其中同时还含有的钙和镁，检测出来的血液中的铁的吸收量没有达标。而当减少钙镁含量时，孕妇对铁元素的吸收就升高了。也就是说，钙和镁影响了铁的吸收！ 除此之外，实验还发现综合维生素片里的物质还会发生互相反应生成新的物质，比如，变成类维生素B，或者让一些元素根本没办法起作用。
虽然这些互相作用的元素的原理还没有完全被研究清楚，但科学家们猜测，这可能因为不同的几种离子进入细胞时会用同一条离子通道，让细胞过于忙碌而容易顾此失彼，并且由于通道有自己的喜好，有些离子吸收的多有些吸收的少。也有人认为，这或许是不同的元素在体内pH值的环境下产生了化学反应，彼此抵消了效果也说不定。
总之，这就是一个鱼与熊掌不可兼得的事情，虽然每种元素都有自己的专属职责，但是恶性的行业竞争总是不能避免的。在这种情况下，我们最缺乏的维生素很可能并没有及时得到补充！
事情还不止这么简单。由于综合维生素并不是药物，它没有那么严格的审批，不同品牌的综合维生素各种元素的含量比率也是不一样的，所以其实我们并不知道应该吃多少。要知道，就算微量元素再重要，也不能多补，一旦超过了人体所需含量，就有中毒的风险。所以，大家一定要对症下药。当你真的觉得自己状态不好，怀疑自己缺乏维生素时，就要做个血项检查或者咨询一下医生再开始吃。
其实，如果不是老，弱，病，孕人群，只要不挑食，保证饮食的多样性，身体也不会那么容易就缺维生素。当然，如果我们有些营养不良，适当的补充一些综合维生素可能是有效果的，但是这肯定没有均衡饮食的性价比高，而且对于维生素的缺乏可能也是由于某些机体功能不良引起的，还是最好先到医院辨别原因。无论如何，健康没有捷径，这种方便快捷的综合维生素的作用还是值得商榷的。想来想去，还是吃好每一餐更重要！
总之，营养补剂是有坑的，我们当然不能完全否定它的效果，但大家一定不要陷入广告效应的圈里。如果真的觉得饮食里面缺少了什么营养，或者身体有那里不舒服，还是尽量先咨询一下医生，做一些相应的检查，多了解这些物质的好处和坏处。
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