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2017.11.18 来源：sourcehe博客
香辣牛肉酱，比老干妈牛肉酱还好吃
祖奶奶的传家宝，香辣牛肉酱。（祖奶奶说这传家宝，只传媳妇不传儿女，她说传媳妇会把秘方留在家里，儿女会带走。于是千哄万哄，祖奶奶才答应我。）吃过的人都说比老干妈牛肉酱还要好吃N倍，估计老干妈老板来吃都会赞口不绝。哈哈，别拦着我减肥，我要加二碗米饭。
香辣牛肉酱好吃的诀窍，
1.牛肉要选新鲜的紧实；
2.切牛肉要横着切；
3.辣椒要用干辣椒；
4.锅要选择不粘锅；
5.选择橄榄油
6.（非常重要）火的大小掌握；
一、食材
1.主食材：牛腱子600克、干辣椒100克2.
配料：橄榄油10ml、盐4克、生抽5ml、姜粉1克、白砂糖1克、料酒2ml、芝麻油2ml、蒜1克、香菜5克 二、步骤1.
准备食材：牛肉洗净、干辣椒、蒜、姜粉；
2.牛肉洗净，横切小肉丝；
3.放盐、姜粉、生抽、生粉、油、料酒、白砂糖拌均腌制10分钟；
4.干辣椒，用料理机打碎；
5.热锅，倒油，把腌制牛肉丝倒入锅中，放蒜大火爆炒；
6.炒熟，加入酱油，芝麻油改为小火；
7.把干辣椒、盐加入翻炒，收汁，加入香菜即可；
三、小贴士
1.牛肉要横切；
2.姜粉比生姜更香，易保存；
3.辣椒根据辣的程度适量添加。
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