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2017-08-29 来源：加拿大商报
一反过去几十年流行思维
根据加拿大研究人员一项最新研究报告显示，全球饮食指南应有所改变，认为民众应当摄入较以前更多脂肪，以防止碳水化合物的消耗。「我们的研究结论与目前的建议相左，目前的脂肪建议摄入量，限制在不到总摄取量的30％左右。」相关调研文章于8月29日（周二）发表在柳叶刀（Lancet）杂志内，观点认为碳水化合物本来摄入量较高的人士，可能会自碳水化合物摄入量的减少，以及脂肪摄入量的增加中受益。
咸美顿麦马士达大学（McMaster University）的科学家和其他研究人员使用调查问卷，记录了全球18个国家的135,335名受访人士的脂肪、碳水化合物和蛋白质摄入量，并跟踪记录7年之久。
由麦马士达大学营养流行病学家德汉（Mahshid Dehghan）领导的研究小组，将于星期二在西班牙巴塞罗那举行的欧洲心脏病学会大会上，介绍相关研究结果。
研究人员检视参与流行病学研究的人士，是否发生心脏病或中风，他们还记录由心血管疾病以及其他原因导致的死亡人数，其中包括癌症，呼吸道和传染病。
与过去几十年的流行思维相反，研究人员发现，摄入超过推荐量的脂肪，与构成心脏病或中风之间没有明显关联。此外，在饮食中摄入佔总热量的35％左右脂肪，总体死亡风险就较低。
相比之下，摄入大量碳水化合物（佔总卡路里摄入量的60％以上）的人群，总体死亡风险就较高，但死亡原因就与心血管疾病无关。
德汉表示，放宽目前脂肪推荐摄入限制，及强调碳水化合物摄入量，总体有益。
研究没有发现某种饱和或不饱和脂肪酸，对于心血管疾病构成重大影响。事实上，2种脂肪酸涉及的死亡率和中风的风险均较低。
然而，调研作者指出，他们无法专门测量反式脂肪（trans fat）消耗对于人体影响。心脏病学家已经认识到，反式脂肪对人体的危害，多来自人造成分，也就是被称为氢化油（hydrogenated oils）的物质。而加拿大目前正尝试禁止使用反式脂肪，美国纽约已在餐厅及面包店禁止该类物质使用。
德汉也强调，研究只关注心血管疾病和死亡率，并没有检视脂肪及碳水化合物对于造成肥胖的影响，根据加拿大统计局2014年数据，对比体重指数（BMI），超过一半的加拿大人成人，属于超重或肥胖。
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