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2017-08-19 生命时报
生活越来越好，我们的肠胃却越来越差。
据世界卫生组织统计，
中国肠胃病患者高达1.2亿，消化道溃疡发病率10%，慢性胃炎发病率30%，
是当之无愧的“胃病大国”。
而在“养胃”这件事上，很多人特别相信白粥、苏打饼干等食物，它们虽有一定好处，但也可能适得其反。
《生命时报》采访专家，澄清养胃食物的常见误区，教你几个实用的养胃妙招。
养胃误区一白粥
很多老人说，胃不舒服就喝粥，粥容易消化，能减轻胃的负担。
的确，很多胃痛、胃酸的胃病急性期患者喝下白粥后，胃暖暖的，很舒服。但这种观点并不全面，长期喝粥并不一定能养胃。
粥和稀饭未经咀嚼就吞下，没有被唾液中的唾液淀粉酶进行初步消化。
过多的水分摄入稀释了胃液，还使得胃容量增大，一定程度上加重了胃的负担。
长期喝粥容易导致营养摄入不足。
胃病患者也不能顿顿喝粥，可以每天喝一次，还可以适当吃面食，每一口嚼15~20次，同样可以养胃。
养胃误区二 素食
很多人觉得肉类不好消化，而蔬菜等素食更好消化，胃不好的人只能吃素。其实这种想法是错误的。
肉类中含有多种植物性食物不具备的营养素，如优质蛋白质、必需脂肪酸、铁、锌以及某些B族维生素。
胃黏膜修复、更新都需要足够的优质蛋白，而长期吃素容易导致营养失衡。
应该适当吃一些瘦肉、鱼、蛋、奶等动物性食物。
消化不好的人可以把肉食切碎、做软，变换烹饪方式，采取蒸、炖等方法，少放盐、酱油，像肉末炖蛋、清蒸鱼等都不错。
养胃误区三 牛奶
传统观念认为，牛奶可以稀释胃酸，在胃表面形成一层保护膜，让胃病患者感到舒适。
生活中，出现胃部酸胀不适等症状时，喝杯热牛奶的确可以缓解症状。但牛奶可以治疗胃病就言过其实了。
研究表明，牛奶促进胃酸的作用，比其中和胃酸的效果更强。
进行抗酸治疗的胃溃疡等疾病患者不适宜长期喝牛奶，否则会影响疗效。
胃病急性期的患者也不建议喝牛奶，以免造成胃胀等不适。
养胃误区四 苏打饼干
很多胃不好的人经常用苏打饼干充饥，淀粉烤制后形成的糊化层可以中和胃酸，以为能起到保护胃黏膜的作用。
其实，苏打饼干、烤馒头片等确实是胃病患者比较适宜的食物，但苏打饼干不能过量摄入。
市面上有一些苏打饼干中的脂肪含量很高，过多摄入不仅会增加胃的负担，还会导致热量超标。
苏打饼干的钠含量也很高，可升高血压，加重水肿。
购买时要看看食品成分表，买钠和脂肪含量较少的，而且不能当饭吃。
养胃误区五 大蒜、大葱
大蒜、大葱等吃下去会“烧心”，有人就觉得吃了会伤胃。但研究表明，稍微吃点这种辛辣的食物，可以增加胃黏膜的血流量，对胃有一定的保护作用。
大蒜里的大蒜素还能杀灭幽门螺杆菌，避免胃部的慢性炎症，进而避免患上胃癌等严重疾病。
姜可以暖胃，胃部不适时喝碗姜末水可以缓解症状。
不过，胃病患者最好不要随随便便吃生的葱姜蒜。
养胃小贴士
控制外出下馆子、聚餐的次数；每顿饭控制饭量，不要吃撑，否则会加重胃的负担。
菜别烹调得太烂，油别放得太多，尽量不吃油炸食品。
一天三顿饭按时进食，用餐时间最好固定。
夏季别贪凉，少吃冰镇食品；食材要干净、新鲜。
少吃辣椒、芥末、胡椒等辛辣刺激食物，以免刺激胃黏膜。
胃溃疡等胃病患者，采取少食多餐的方法，可以起到止痛、护胃的效果。
可以少喝一些养胃的食疗粥，比如用薏米、山药、莲子熬粥，但别贪多。▲
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