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2017-08-11 来源：加拿大TCNnews
祖国的南沙，太平洋吹来焦热的风，高脚屋旁的太阳花开得正艳，
又到了岛礁菜园收获的季节。
自给自足的蔬菜和瓜果是南沙守备部队食材的重要来源，
然而在若干年前，这里还是一片看不到绿色的不毛之地……
午餐肉罐头的气味伴着珍贵蔬菜的甘甜，这就是老南沙的味觉密码。这些味道，已经在漫长的时光中和爱国、奉献、艰苦、团结等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
当年，他们这样吃饭
不管是哪个年代，使命总在催促军人迈步向前。他们整装、启程、跋涉、落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。
早年的守礁生活相当艰苦，吃饭是个大问题。守礁时间比较长，冰库条件有限，补给的物资确实留不住，只能吃战略储备的罐头和维生素片，口腔溃疡更是家常便饭。
现在的南沙餐厅，窗明几净，品种丰富
2002年4月，在上级首长的关怀下，南沙守备部队建成了配套齐全的自助餐厅，2009年又进一步改造完善。两边一字排开数十个特制的长方形不锈钢保温容器，盛有各种口味的8荤8素外加“靓汤”；主食有大米饭、面条、馒头、稀饭；水果有香蕉、苹果、橘子；饮料有王老吉、椰子汁…
南沙精神中的“团结协作”深深印在每一名南沙人心中，时时刻刻为他人着想，宁可自己少吃少用，也要保证战友的吃用。
“荤素不可偏废，三餐形成定规，略有节制最可贵，强似日后减肥……”
在物质匮乏的年代，在饭桌上，自己多吃一口，别人就会少吃一口。“节约资源”，这不成文的传统，镌刻着深深的南沙特色。
秘 境
[ mì jìng ]
靠山吃山、靠海吃海。巧妙地利用自然，获得质朴美味的食物，这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的生存之道。从古到今，我们精心使用着脚下的每一寸土地，获取食物的非凡智慧，无处不在。
当年，他们这样耕耘
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从上个世纪90年代起，南沙岛礁上先后建起了“三防菜地”“四防菜地”，种菜成为官兵守礁生活的一部分。
然而“种菜”的意义却远远超出了“吃”的范畴。蔬菜是食物，也是生命，生机勃勃绿油油的蔬菜，是岛礁上最美的点缀。
风吹浪打，南沙最早的每一抔土都是水兵们利用休假一点一点从老家带上来的，来之不易。他们建成一片小小的菜地，按泥土来源以各个省份直辖市等划分区域，难以抑制的乡愁，在这方寸天地之间有了寄托。
现在的南沙，满眼绿色，蔬果飘香
如今的南沙，修建了自己的大棚，里面有和陆地上一样的苗笋果蔬，不仅能实现自给自足，还有富余的瓜菜腌制咸菜。先进的无土栽培技术、雨水回收技术和滴灌、喷雾等现代农业科技，让这里的蔬菜四季常绿。
看，在这个不到三亩地的生态农场里，种有30多种蔬菜瓜果。河南的荆芥、四川的辣椒、山东的大葱，小小的菜园囊括了祖国各地的时令蔬菜。农场一个多月就能出一茬菜，旺季时每天可收获200多斤。一年四季，官兵的餐桌上有了更多的色彩和选择，这是大自然对辛勤劳动者最好的馈赠。
中国人深深地眷恋着脚下的土地，日出而作，日落而息，春种，夏耘，秋收，冬藏。在逐渐告别农耕文明的今天，南沙，这个全中国泥土最稀少的地方，依然在一年又一年地重复着播种和收获的故事。
有一千双炊事员的手，就有一千种味道，部队的大锅饭，无比神秘，难以复制。所谓心传，除了代代相传的手艺，还有执着的信念，以及流淌在血脉里的勤劳和坚守。
当年，他们这样做菜
在物资匮乏的条件下，南沙的炊事员想尽一切办法丰富官兵的伙食，用有限的食材烹调出美味佳肴。有一年，某个岛礁收获了一根大黄瓜，大家谁都舍不得吃，最后切片做成了汤。
南沙各个岛礁都有“招牌美食”，而最流行的，却是一道清炒地瓜叶。原来官兵们尝试种过许多菜，发现唯独种上地瓜后，长出来的叶子易活、爱长，最经得起南沙气候无常的考验。最困难的时候，炊事员在礁堡边上，随便扯把地瓜叶子炒个菜就能应急。
南沙另一道“传统”的食材是黄豆及衍生出的各种豆制品。当年，为了丰富礁上的“菜篮子”，刚任炊事班长不久的黄胜发回家探亲，家人都没陪两天，就去豆腐店打工学艺，一个月后满载而归。如今，南沙各个岛礁上都能做豆腐、发豆芽，还能自产豆皮、豆干、豆浆。这些手艺，几乎都出自黄胜发的“真传”。
现在的南沙炊事员，煎炒烹炸，样样精通
一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜。为了最大限度地节约资源，南沙的炊事员在食品制作中做到精做、细切，去根短，去皮薄。极致刀功如同高深武术，只有手上功夫练到纯熟无比，运刀才能随心所欲，游刃有余。
现在南沙保障补给比较充足，换防前后食材品种也相对丰富，特别是补给时间缩短后，餐桌上的变化格外明显，逢年过节炊事班还会想方设法变出点花样，尽力给来自五湖四海的战友做几道家乡菜。
从原来一天三顿罐头，到现在一天天丰富起来的餐桌，在南沙，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。
【 尾 声 】
中国有句古话
民以食为天
在军队也有这么一句话
一个好的炊事班顶得上半个指导员
几十年来，食物就这样随着南沙官兵的脚步，不停迁徙，不断流变。无论脚步走多远，无论身处什么地方，在他们的脑海中，只有这种味道熟悉而顽固。就像一个味觉定位系统，一头锁定了故乡，一头则永远牵绊着魂牵梦萦的南沙。
这是巨变的南沙。无论时代如何变迁，总有一种味道以其独有的方式，每天三次在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。
本文部分文案修改自《舌尖上的中国》
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