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2017-06-30 来源 : 美食天下
【食材】猪肝 200克柿子椒 一个泡椒 50克泡仔姜 50克红油豆瓣酱 少许豆豉 少许淀粉 适量生抽 适量芝麻油 适量油 适量
【制作步骤】1、准备好食材。
2、猪肝切成一厘米多见方的丁，柿子椒切成小方块，泡椒切成小段，泡仔姜切成小丁。
3、泡椒和泡子姜用清水洗洗，退出多余盐分，猪肝里加入适量盐、生抽、芝麻油、玉米淀粉，充分抓匀。
4、锅里加入适量油，烧到6成热，下入猪肝爆炒，炒变色出锅待用。猪肝要嫩，除了淀粉抓匀外，炒也很关键，要爆炒，不能炒得太久，锅也关键，我用的不粘锅，不吃油，油放得并不多，但看起来油很多，炒出来很嫩滑，而且不吸油。
5、利用锅里的底油，加入剁细的豆瓣酱和剁碎的豆豉，翻炒出香味。
6、加入泡椒和泡子姜翻炒。
7、加入柿子椒翻炒变色。
8、加入猪肝，翻炒均匀。
成品图。
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