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2017-04-23 盈_盈
这款茶叶熏鸡，大家都说非常好吃，后来又再做了一次，也是一上桌就吃光了。是道很省事，又很惊艳的宴客菜哦！
材料：
2.5-3 磅/1100-1500 克 土鸡/三黄鸡
1 包 盐焗鸡粉
或
5 克 花椒 + 15 克 食盐炒香磨成粉
烟熏材料：
1 只 八角
2-3 片 桂叶 或 一段 桂皮
2 只 橘子 剥开 的橘子皮
2-3 瓣 蒜瓣 可无
1/3 杯 大米
1/3 杯 红茶叶 （我用了五包的红茶包，剪开取里头的茶叶）
1/4 杯 白糖/红糖
1/4 杯 面粉
1. 把土鸡洗干净后擦干，用盐焗鸡粉或椒盐粉里外抹匀。如果有鸡内脏也可以一起腌好塞到鸡肚腔里。放到冰箱里腌制一个晚上。
2. 第二天取2-3大张锡箔纸做烟熏烤袋，先把两张锡纸重叠，把一端折成1cm宽，折两到三次确保不漏气。依次把另一张的一端和中间部分的锡箔纸拼接，展开成一张大约 2.5 尺长，2 尺宽的大锡箔纸。（如果你家的锡箔纸够大就不必那么费劲, 我家只有一般宽度的锡纸。）
3. 在锡纸中央铺上所有的烟熏材料，混匀。放上一个比较高的蒸架。
4. 把鸡取出，放到蒸架上，如果喜欢也可以在鸡肚子里塞入姜葱。
5. 把鸡用锡箔纸包起，捏成饺子型，尽量不让锡箔纸碰到鸡只身体。我会这个时候把各处接缝再捏一遍，确保不透气漏风。
注：锡箔纸底部最好有个烤盘托着，这样进出烤箱会比较容易。
6. 烤箱预热至400F/200C， 把鸡入烤箱烤2-2.5小时（按鸡只大小和烤箱性能而定）。
7. 烤好小心取出烤包，打开时记得别靠得太近，会有一阵热烟喷出哦！熏好的鸡很酥很软，用筷子轻轻一拨就散，非常鲜嫩好吃。
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