 |
2017-04-20 来源：凤凰健康
最近港台流行起了一种全新的养生方式：全食物调养。
所谓的全食物，就是把食物可以食用的部分全部吃掉，包括很多水果谷物的果皮和种子。果皮种子有的坚硬，有的苦涩，她们是用什么方式食用的呢？
这种养生方式对人体究竟有什么好处呢？为此，凤凰网健康三人行记者特采访了台湾的养生达人、癌症关怀基金会董事长陈月卿女士。
全食物的全营养功效
陈月卿认为，全食物不只是对癌症，也是对一般人健康最好的饮食方法，为什么呢？陈月卿说，“全食物有全营养，上天在造食物的时候，他让每一个部分都有营养”。她举例，大部分人在吃葡萄的时候，通常是把葡萄皮吐了，把葡萄籽也吐了，只吃葡萄肉。可是研究发现，葡萄皮有一种植物化学素，叫芦藜醇，是可以抗癌的，葡萄籽里面有花青素，可以抗氧化，而我们就只吃了葡萄肉，把葡萄皮跟葡萄籽都给吐了，很可惜。
谷物也是如此，稻谷脱了壳以后就是糙米，可我们现在吃的大多是精米、白米，很多人都不愿意吃糙米，但是把糙米变成白米，会损失掉百分之九十二的营养。其实，全谷物跟我们平时吃的精细粮比起来，它的糊粉层和谷皮被更大程度的保留下来，膳食纤维、B族维生素，以及像镁、钾这样的矿物质，含量会更多一些。以膳食纤维为例，它不被人体消化吸收，一方面在胃肠道里面吸水膨胀，会让我们有饱腹感，另一方面会促进胃肠道蠕动。短期来看是预防便秘，长期来看实际上是预防各种肠道癌症。
所以陈月卿鼓励大家尽量的吃全食物，一来体外环保，不糟蹋食物，减少食物的废弃；二来体内环保，因为这样吃下去，很多的膳食纤维可以帮你把体内的废物排掉；另外植化素帮你做“舌尖上的化疗”，维他命可以帮你进行身体里面各种的新陈代谢。
如何吃掉苦涩的果皮种子？
陈月卿指出，可以利用用功率较大的搅拌机或食物处理器，将果蔬的皮和籽完全搅碎成汁来饮用。它是一个预先消化的过程，能够代替口腔的咀嚼，同时它的物理消化要比口腔咀嚼充分很多，因为我们在咀嚼的时候不可能把它咀嚼的特别细碎，吞咽下去之后，就只能把这个消化负担交给胃肠道。所以，既可减轻胃肠道负担，又能增加植物营养素的吸收利用率。陈月卿说，这里说的果汁是全果汁，而非榨汁，因为在榨汁的过程当中，它把蔬果中的膳食纤维都丢掉了，同时被丢掉的，还包括吸附在渣上的各种矿物质，而且单纯喝榨汁的话，因为膳食纤维的保护，血糖会升高很快。陈月卿说，她之所以会在台湾推广用精力汤来预防各种的生活习惯疾病，就是因为很多人平常吃不了那么多蔬果，一杯蔬果汁其实是等于一磅的蔬果的量，所以用这个方法可以帮助我们吃到足够的植物性的全食物。
哪些食物的皮和籽可以吃？
陈月卿说，多吃全食物，就是尽可能地连皮带籽吃，这样就吃进最多的对我们身体最有营养的东西。英国的营养学家帕特里克·霍尔福德的《营养圣经》在很多国家都广为流传，他在书中最提倡的一个思想就是，我们要吃完整的、新鲜的、天然的食物。完整的，不管是蔬菜水果的皮，还是全谷物，这些只要是能吃的，只要是我们口味能接受吃下去的，对我们身体都有很好的帮助。 除了上面提及的葡萄和谷物，还有哪些食物可以连皮带籽吃呢？
1、南瓜连皮带籽吃治助排尿
南瓜含多种对人体有益的成分：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。研究发现，南瓜种子中含脂类物质，对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。陈月卿举例说，她有一个营养师朋友，她的爸爸87岁了，老先生有前列腺肿大，半夜常常要起来两三次上厕所，尿量非常少，一整个晚上只有一两百CC，涨尿涨的很不舒服，睡觉睡不好。她教父亲把南瓜连皮带籽蒸熟了，用调理机打成南瓜浓汤喝，做了一个星期父亲打电话给女儿报告成果，尿量从每个晚上一两百CC增加到六七百CC，而且血压从一百五六降到一百三四。
2、吃香蕉皮治高血压
陈月卿说，她有个朋友的老公，40岁出头，患高血压，每天要吃两颗高血压药，因为这个朋友也是营养师，先生得了高血压，她觉得挺没面子，所以她就做了很多的研究，后来她研制的精力汤里就放了香蕉皮。她老公每天除了喝精力汤，还坚持每天量血压、吃药，一年以后，医生说血压控制很好，可以减一颗药，再过一年，一颗药也免了。
3、芭乐苦瓜籽含丰富铁
陈月卿介绍，台湾很流行芭乐，芭乐的籽经过调查研究，发现是亚热带水果里面含铁最多的，台湾人吃芭乐的时候，芭乐籽吃不下去，因为太硬了，所以她会把它留下来放到调理机里面去打。科学家称苦瓜是天然的胰岛素，苦瓜的籽含有三铁类的化合物，所以你吃苦瓜的时候，建议把苦瓜籽一起打进去。
但在吃食物果皮的时候，一定要没有农药，同时要避免细菌、寄生虫引发感染，所以要洗的很干净。通常有皮的蔬果，像番茄、葡萄、莲藕，要先冲掉灰尘，再用水加入盐浸泡，将农药分离，再用水清洗。苹果的表皮很容易被打蜡，所以要利用软毛鬃刷去除表层的食用蜡，苹果的皮很强韧，不用担心刷破皮，但是像黄瓜、苦瓜等表皮凹凸不平、不易清洗的蔬果，则建议用软毛刷子刷洗以后，再用水冲洗干净。
不是所有的食物都能连皮带籽吃
有人可能会进入这样的误区，一说全食物，觉得所有的食物即使可能很难吃他也吃下去。吃全食物，提醒广大网友，一定是它的皮是可以吃的，一定是这个东西我们身体能接受，如果它非常粗糙，非常苦涩，而且我们没有办法把它加工到可以接受的程度，如果这比吃药还要难受，这种皮不吃也罢。
另外，“养生之本，必资于食；救疾之速，必凭于药”。平时营养保健，需要这种天然的食物，但如果得了疾病，我们可能想解除疾病，还得靠药物，其实食物和药物不能互相代替的。
| 相关文章 | |
|---|---|
| 27.18 种易患癌症的食物 |