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2017-04-05 来源：科学网
你需要补充维他命吗？
Gwyneth Paltrow的答案是肯定的。
她的Goop（在线购物网站）新品牌维他命的月疗程包装盒上写着该产品对健康大有裨益，既能补充能量，又能加速新陈代谢。一盒这样的维他命补充剂标价为90美元，每一款都有不同寻常的名字，例如“我为何如此精疲力尽？”和“重返高中基因”。
然而，科学调查后的研究发现服用维他命并不会给身体带来诸多益处，
该研究表明大多数的营养品最后不是被排泄到了马桶里，就是通过其他方式离开你的身体。
如果补充维他命可以改善我们的健康状况，那么我们一定会在长期大型的可控实验中看到显著成效，然而并没有。
最近《内科学纪事》上发表了一篇关于27项维他命实验（其中3项主要研究多种维他命，其余24项为单一或成对维他命）的报告，篇幅宏大，涉及了超过40万人群参与，该报告得出的结论为：与不补充维他命的群体相比，服用维他命的人群寿命并没有延长，患心脏病和癌症的几率也没有降低。另一篇上个月发表在《美国医学协会杂志》上的长期大型研究将大约6000名实验人员分为两组，一组服用无效对照剂，一组服用声称具有护脑功能的补充剂，结果发现在服用补充剂的人群中，患老年痴呆症的几率并没有降低。
相反的是，目前取得的证据都表明当我们开始服用某种补充剂时，反而会适得其反。一个样本容量很大的长期实验研究男性吸烟者，发现其中定期服用维他命A的人比其他人更有可能患肺癌。还有一项2007年对几种抗氧化补充剂实验的报告显示用β-胡萝卜素，维他命A和维他命E治疗疾病会增加死亡率。
情景很重要
之所以维他命和补充剂无法向我们提供众多益处，是因为单独的维他命可能无法为身体提供必需的营养物质。
早在2007年，前耶鲁大学公共健康学院的教授、现任食品和药物管理局食品安全和应用营养中心主任Susan Taylor Mayne就曾告诉《科学美国人》：“补充剂很关键的一个问题就是无法适宜地为人体提供维他命。”
当我们咬了一口多汁的蜜桃，或是吃了满嘴爽脆的甘蓝时，我们就是在吞下一口口维他命，但同时我们也会把其他镶嵌在纤维果肉中的营养一并吃下去。花椰菜和包心菜包含了植物素，例如异硫氰酸盐，而胡萝卜和西红柿含胡萝卜素。它们一起会为我们的身体充电，补充我们需要的能量，并且让我们感到满足。
所以如果你对这篇文章一开始那个问题的答案是否定的，那么你最好对自己的饮食结构做出一些调整。
这可能意味着少吃红肉，少吃甜食，多吃新鲜蔬果——这些都是维他命A、C和E的绝佳补充来源。美国农业部最近更新的指导条例也认同这样的建议。几位顶尖的营养学家和公共健康专家也推荐在膳食中补充健康的脂肪，例如牛油果，多脂鱼和坚果。令人惊喜的是，这些食物中也富含维他命C和E、钾，还有其他重要的营养物质如omega-3s。
所以，愉快地吃起来吧。
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