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2017-01-04 养生小站
冻雨使多伦多各地大降温，冷冰冰的水果开始受到胃的抗议了。
于是，很多人干脆放弃了它们。其实，水果未必都要冷着吃，很多适合热着吃。特别是老人、孩子、在生理周期时的女性以及怕冷和容易腹泻的人不妨试一试。
水浴加热营养损失少
曾经有学者以苹果、柳丁、梨為材料，研究对不同水果感官和营养品质影响最小的加热方式和加热温度。研究结果表明，加热到水果表层1cm处达50℃时，水浴加热对其品质影响最小，微波次之，蒸汽最大。
通常，水浴加热1～2分鐘可提高水果表层温度，使其温润适口，也不会造成大的营养损失。
水果加热后，其中的营养成分肯定会或多或少损失，但损失程度受到加热时间、加热方式以及水果中营养组成成分的不同而不同，这就需要我们合理选择水果的种类和加热方式及加热时间，尽可能减少水果中营养成分的流失。
苹果、梨熟吃更容易消化
香蕉、苹果煎着吃。
先将苹果切成1厘米厚的圆片、香蕉切成两瓣，煎前在平底锅中洒入少许橄榄油，然后将切好的苹果或香蕉放入，用小火煎5~6分钟，直至苹果香气浓郁、香蕉质地变软。香蕉和苹果中的维生素C含量较少，其中的钾、镁等矿物质和膳食纤维等营养素并不会受加热的影响而损失。其中的多酚类抗氧化物质，在加热条件下，大部分也能保留下来。
梨、甘蔗煲汤。
梨是性质偏寒凉的水果，冬天最好热吃，比如冰糖雪梨汤，而甘蔗也可以跟百合和枸杞一起煲汤。做法也很简单，将水果切丁，加入配料煮半小时左右就好了，最后还可加点蜂蜜调味。梨和甘蔗中的维生素C含量同样不高，因此热着吃不会降低其营养价值。
橘子烤着吃。
先将橘子表皮用针扎几下。再放入微波炉内烤，时间大约为半分钟到一分钟。橘子的维生素C含量较高，但其中含有丰富的果酸，会对维生素C有一定的保护作用。但是不适合切开后烤，以免汁液流失。
冬季吃水果要记住这个原则，那就是热着吃总比不吃要好。
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