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2016-11-07 来源：腾讯财经
多数人在挑选食物时，是会看颜值的：
漂亮、无瑕疵果蔬，总是最先被买走，
晚到的顾客只能买剩下的，尽管外观不怎么影响味道。
那么，卖不出去的丑果最后都去哪儿了？
据美国波士顿媒体、台湾联合晚报等报道，2015年6月波士顿新开了一家名为Daily Table的非营利超市，非常受居民欢迎。他们以低于市价出售临期、或刚刚过期的食品、没那么漂亮的果蔬。需要说明的是，它们只是错过了最佳食用日期，但依旧是安全、美味的
这家超市位于波士顿Dorchester中低收入社区，货架上摆满了各种各样的日常食品，价格非常便宜：两罐蔬菜罐头1美元，一打鸡蛋只卖99美分，一磅土豆49美分，一磅香蕉29美分。
创始人是美国著名有机超市Trader Joe’s前主席Doug Rauch。他在2008年退休，之后在哈佛再次学习时，诞生了创办非营利超市的想法。 经过数年酝酿后，Daily Table在2015年开业，货源主要来自农场、超市同行等
这里一部分食品以低价销售，一部分则是加工烹制，以汤、沙拉、主菜等形式出售，让中低收入家庭可以享受到营养、安全的食物，也同时解决食物浪费难题
Daily Table采取会员制，会员必须提供他们居所的邮政编码，因为Doug Rauch的目标是首先服务社区居民：“我们以平常的价格为人们提供健康的餐点，为让那些有工作的穷人提供他们能够负担得起食物。”为食物定价很重要，即便价格很低，这不是营利问题，而是事关尊严。
让消费者放心，超市还请来专业营养师制定摄入标准，让其加工的熟食在纳、纤维素、糖以及其他营养素的摄入方面更加健康。Daily Table厨师长萨马德告诉当地广播电台WBUR说，即使食物不一定跟当地超市一样新鲜，但并不意味着它已经坏了；而且每天菜单都会随着捐赠食材不同而变化
分食品的标签日期，其实是和口味有关，不是只为食品安全。厂商意思是在此日期之前的食品，可保持最佳品质，这并不表示在过期之后，食品就不安全或变质了。
Doug Rauch期望这种模式能成功，并拓展到波士顿近郊其他地方。食品浪费是恐怖的，美国每年有三分之一的食物被浪费，美国农业部的估算，每个四口之家一年浪費的食物接近1500美元。
在不少发展中国家，种植和储存设施落后、运输等是造成浪费的原因；在大部分发达国家，大量的食品浪费，是源于零售业、顾客对食物卖相的苛刻要求。美国Food Cowboy创始人Roger Gordon就曾表示，新鲜食物占据了大超市总利润的15％，但如果在进货的时候对卖相的要求放宽50％，利润率会骤减。图左为Roger Gordon。
联合国数据指出，全球有三分之一的食物在生产、收割、运送、消费的不同阶段被浪费。若按食物种类分，全球每年有近三成的谷物、超过四成的根茎类和薯类以及蔬果、超过二成的豆类和菜籽类以及肉类、超过三成的鱼类和海鲜类，以及近二成的乳制品，都被浪费掉
很多地区居民仍旧食不果腹，即便是发达地区，也有低收入家庭为食物支出担忧。Doug Rauch说:“ 我们浪费了大量的食物，但与此同时，有4900万的美国人买不起吃的。”
而且，问题还不仅仅停留在食物浪费，再生产时，还会造成更多的温室气体排放。
塔夫茨大学弗里德曼营养科学及政策学院教授Parke Wilde评价：“Daily Table听起来像是一个有前途的零售创新模式，在某些方面像商业超市，在某些方面又像一个非营利性的食品供应商，我期待着看到这种模式可行，并能够推而广之。”
是否能更广泛的推广，还取决于法律。美国、加拿大等国有相关法律，有针对自愿救助者免除责任的法律，以鼓励经营者主动帮助弱势。又如法国，是有相关法案，规定一定规模以上的超市，必须将即期食品捐出，或制成饲料、堆肥，禁止经营者直接销毁未售出食品，以避免浪费。但也有很多地区没有相关法律，经营者难以承担潜在风险与责任，不会主动选择捐赠食物
“Daily Table 的每件事都不正常，” 萨马德开玩笑说。但是他可能是唯一适合去掌握努力方向的。在佛蒙特州普特尼一家与Daily Table相似的食物救援餐厅The Gleanery，他曾是主厨也是老板之一。但从去年六月开店前一年起，他就一直在波士顿。Daily Table的销售量及会员数正在稳步增长，每天大概能售出400份餐食。Daily Table正打算年底前开个分店。
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