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2016-10-19
十一期间回了一趟东北，那小北风刮的很是刻骨，街边摊不少，有卖糖炒栗子的，还有大桶烤地瓜，烤玉米的。。提早进入了深秋。大桶的烤地瓜，甜丝丝的，尤其是烤的金黄流油，两只手捧着地瓜不停的调换角度，别烫着了，慢慢吃，耳边又响起了老爸的叮咛。。
瑟瑟秋风中，就这样不经意的忆起了儿时的画面，那种甜甜的味道，眼角竟有一点湿润。
回到北京，二话不说，买来一兜地瓜，那最香最甜的味道再温存一下。
没有大烤炉，也不用烤箱，个人觉着烤箱烤的太久，为了俩地瓜高温烤一个多小时，有点不划算啊。换上耐高温可以干烧的砂锅，可以节省不少时间，关键是烤好的地瓜，口感湿润，焦黄流油。
儿时的烤地瓜回来了。
食材：地瓜（红薯）若干。
做法：
1.取一个耐高温可干烤的砂锅，擦净，彻底干燥。
2.准备好锡纸和蒸架。
3.锅里垫好蒸架，铺好锡纸。
4.放入洗净擦干水分的红薯。
6.盖好盖子，允许锡纸露出部分，便于排出多余水份。
7.置于明火上，大火烧20分钟。
8.将地瓜翻面，继续烧15分钟。
9.关火，继续焖15分钟即可。
砂锅烤比烤箱省时省电。需要注意：
1.选择可烘烤的砂锅，普通砂锅不可以。
2.选择大小均等的地瓜，可同时出锅。
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