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2016-02-03 来源：51周报作者：康健
冬天旅游淡季时，达总会组织新老导游培训、参观之类，美其名曰为旺季储备人才。此番达总带队参观滑铁卢市，说是事先联系了当地的旅游局，由他们负责接待，空手套白狼，借花献佛乃达总一贯之专长。老唐原本不想去，得知中午有免费的“德国咸猪手”，不禁肠胃大动，为瘦身而节食多日的“肉欲”顿生，遂欣然前往。
滑铁卢在多伦多西边百公里处，这个地名本身就颇有来历。二百年前的一八一六年，当地已经聚居了不少德裔移民，“上加拿大”政府将此地命名为滑铁卢，因为此前不久拿破仑兵败比利时的滑铁卢。英国和德国在欧洲均与法国矛盾重重，用滑铁卢命名此地，充分展现了占加拿大主体的英裔和当地德裔的微妙心态。
达总在车上一手扶栏杆，一手拿话筒，在众多新老导游面前使尽浑身解数，尽情表现，口若悬河，滔滔不绝，双眼时不时地瞟瞟坐在前排的八零后九零后小妹妹们。
门诺教徒今天的交通工具依然是马车
说咱们华人走到哪里都搞唐人街。“歪果仁”也一样，滑铁卢西边的伦敦大都是英裔，那里连泰晤士河都有，法裔聚集地直接就叫巴黎，还有莫斯科，哥本哈根等，都是各国移民乡情的流露。随着德裔居民人数不断增加，他们把该地称为柏林村，是当时滑铁卢县的县衙所在地。
转眼又是一百年，第一次世界大战爆发，此时加拿大早己建国，国内反德情绪高涨，殃及池鱼，柏林村也不幸躺枪，两年后被重新冠名为基钦那（Kitchener），纪念那年触雷身亡的英国陆军大臣基钦那伯爵。此公曾于一九零九年访问中国，对中国印象极差，说“满清这些人必须下台”，此处按下不表。
甫下车，旅游局的接待人员就送上当地著名小吃“油炸苹果糕”（Apple Fritter），新鲜的苹果去皮，切片后裹上面糊油炸，再趁热裹上砂糖和肉桂粉，十分可口，团里的妹妹们怕胖不吃甜食，老唐拿将过来全部干掉。
因为惦记着中午的咸猪手，老唐留着肚子，早饭都没咋吃。首先参观的是安省最大的农贸集市----圣雅各布市场，冬季每周四、六开市。当天是周四，早晨七点多就开门，比多伦多早很多，集市内容丰富多彩，在这个现代化的都市地区，竟然还保留着传统的家畜拍卖市场。
商品更是琳琅满目，各类食品、新鲜蔬菜、家具、手工艺品，应有尽有。老唐发现各式香肠物美价廉，电话请示如蓝之后买了一大包。旅游局的人说，夏天人多时，很多摊位都在室外，整个集市过去多年一直在不断扩建。
这天适逢加拿大总理小杜鲁多访问滑铁卢大学和Google研发中心，达总一行基本上是紧随总理的脚步，那Google中心原是一个有百年历史的橡胶厂，外观古朴，里面新颖，别有一番洞天，三百多个工程师忙忙碌碌，专心工作，他们中大多数都是滑铁卢大学的毕业生。
达总特地指出现今的加拿大总督约翰逊曾任滑铁卢大学校长，滑铁卢也是黑莓手机总部所在地，整个地区可谓加拿大顶级的创新之所，最新科技的首善之地。此时新导游们对达总已经佩服得五体投地，觉得他无所不知，无所不晓，整个一个万事通，懂师傅。
看到那些电脑高手们睿智的目光、忙碌的身影，老唐不禁想起自己在硅谷拼搏的岁月，心中一阵酸楚，自己当年也曾豪情万丈，现在居然堕落到这步田地，只能跟着达总混饭吃，唯有一声默默的叹息。
终于熬到中午，达总宣布在闻名遐迩的老海登堡饭店用餐，Olde Heidelberg这个名字一看就是源自德文，达总呱呱几句德文，解释说这话的意思就是“我们今天中午在老海登堡饭店吃咸猪手，喝黑啤酒”，反正团里没人懂德文，随他咋说。
这家德国风味的餐馆很有历史，创立于加拿大建国前的一八六零年，最早是个小饭店兼马车店，直到今天依然提供住宿服务，名字从来没有变化过。现在的店主并非德裔，兄弟两人接手餐厅已逾三十载。据说十年前少有国人造访，直到一家华人媒体的记者品尝过这里“咸猪手”后，大力推介，华人访客越来越多。
以前每周售出五十只咸猪手，后来二百只，现在旺季时一天甚至能卖出五六百只。达总安排自己坐在美女们旁边，眉飞色舞，频频举杯，边吃边看，秀色可餐。这里的黑扎啤别有风味，号称“海登堡老巴伐利亚啤酒”，味道不像产自德国的黑啤那样厚重，没那么苦，稍带酸头。老唐出身青岛，酷爱“哈”啤酒，年轻时曾一次喝下廿六大瓶青岛啤酒，可惜早已雄风不再，廉颇老矣！
咸猪手全称Smoked Pork Hock，就是熏猪肘，烹制颇为费时，须提前一天用啤酒、盐、白醋，佐以香草等调料浸泡腌制，早晨先清蒸近三个小时，然后烤一小时，烤的同时要在外表浇上加有蜜糖的德国啤酒，如此这般，最后的成品方能皮薄肉嫩，外脆内软，肉滑多汁，略带烟味。再佐以黑啤则更是醇香浓郁，齿颊留香，实乃难得之佳肴。
这道菜的量挺大，除咸猪手外还配有土豆泥，蔬菜色拉等，饭量小的还真吃不下。老唐一点问题没有，不仅把自己的盘子吃得一干二净，还把周围几位切给自己的一块块大肉一扫而光。眼睛余光里隐隐瞥见达总鄙夷不屑的目光。导游们都听说过老唐能吃，这下总算亲眼目睹。离开时，老唐看到达总的“咸猪手”趁机扶了一下身边美女的小蛮腰。
酒足饭饱之后，团组开始参观德国小镇的核心部分圣雅各布。由于历史原因，滑铁卢有着加拿大最多的门诺派教徒，目前约有五千人。门诺教徒于十七世纪前后起源于欧洲，德国、荷兰等国都有，他们反对婴儿时洗礼，主张成年后洗礼，这在当时显得有些离经叛道，并因此被孤立、受迫害，于是远赴新大陆。
加拿大的门诺教徒主要来自美国的宾州，美国建国之后，门诺教徒为逃避兵役再次远走他乡，来到加拿大。当时使用的交通工具就是马车，跋山涉水差不多两个月，行程将近一千公里抵达滑铁卢。
门诺教徒（尤其是其传统派）的生活方式和他们三百年前的祖先们相差无几，持守简单生活，不使用电器、化肥等任何“现代化”的东西，日出而作，日入而息，主要从事农业生产和纺织，交通工具依然是马车，附近道路的路肩格外宽敞，干线公路和农田间有很多碎石子路，这些都是为马车准备的，是名副其实的“马路”。
刚刚在滑铁卢大学观赏过最新设计的顶级赛车，再看看周围悠然而行的黑色马车，简直难以想象两者近在咫尺，却互不干扰，各得其所。
门诺人崇尚和平，厌恶战争，拒服兵役，凡事都不依赖政府，甚至不用加拿大的医疗保险，主要依靠的是互爱互助。他们极其注重家庭，以宗教为生活重心，大家共同劳动，互相扶持，绝不攀比，颇有些共产主义的味道，教会在生活中占有举足轻重的地位。他们衣着朴素，男人都是一袭黑衣黑帽，女人衣服的颜色也都比较单一，没有浓妆，没有过分的首饰，一切都简朴自然。
婚礼隆重又庄重但绝不奢华铺张，几乎没有离婚。孩子一般都不入公校，而是由教堂负责基础教育，十四岁之后就开始参加劳动，由于孩子从小就熟悉农织生活，十四岁时对各项劳动早已驾轻就熟。他们认为太多的教育并没有什么益处，掌握基本的知识技能就可以了，自食其力，也能丰衣足食。
老唐早年在美国宾州工作时曾经专门造访阿米什（Amish）人聚居区，门诺教徒宏观上讲和阿米什人一样，但在很多细节上又有差别，即使门诺教派内部不同分支之间也多有不同，志同道合的人可以从原有教会分离出来自立门户。
有人或许担心这样会使得各个分支的人数越来越少，但门诺教徒通常不采取任何避孕措施，因此孩子众多，一家六七个孩子很常见，中国刚刚放开的二胎政策在这里根本不是问题。农耕生活需要大家庭，他们通常三世同堂，这在西方社会，尤其是美加这种崇尚独立，追求自我设计、个人实现的氛围中显得十分另类。
参观过程中，达总一再叮嘱拍照时尽量避免正面，要尊重门诺人的隐私，他们有选择自己生活方式的自由。一边是世界领先的高科技，一边是坚守传统的简生活，落差之大，令人瞠目。
刚干导游时老唐随达总到渥太华“培训”，国会山前有纪念加拿大建国一世纪的“百年火焰水池”，达总曾说“水火相容”这一作品意义深远，加拿大既热情似火，生机勃勃，又若然如水，包容万物，相当符合枫叶国“多元文化”的基本国策，水火尚能相容，何况其他？《中庸》有语“万物并育而不相害，道并行而不相悖”；蔡元培先生亦云“路不并，不必相悖，道不同，不必相害”。
世界多元，各行其道，何必万事一统，天下归一？门诺人笃信过分依赖现代技术会使个人欲望过分膨胀，破坏社会和平。我们大多数人总是不断追求高新科技，像达总连手机都要不断更新，处处和九零后看齐，意欲展现“烈士暮年，春心不已”之情怀；老唐则是整天泡在后院那三分地里，种菜种瓜，尽享农耕之乐。
到底是哪种生活方式更好呢？适合自己的才是最好的，鞋子合适与否，只有脚知道，正是“子非鱼，焉知鱼之乐？”
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