 |
2015-08-28 来源：A苹果小厨博客
梅花肉，之前光在网络上看到过。
小区外才开张了一家大超市，促销的宣传单上我第一眼就喵上了梅花肉三个字，寻寻觅觅，终于要见到它的真容了。第一时间挤进去，才发现肉是冰冻的，必须一买一整块不给切割，价格不贵，索性提了一条回家。
分割，装袋，剩下一块，迫不急待的腌了，用空气炸锅，做了外脆里嫩的烤肉。
这次的烤肉，也可以称为炸肉，改变了传统的炸肉外面裹糊或沾面包糠的方法，我用了原味玉米片，而空气炸锅的运用，使它更加的少油健康。
【脆炸梅花肉】
【所用材料】
梅花肉260克 COOK100新奥尔良腌肉料 原味玉米片、玉米淀粉适量、鸡蛋1个
【具体做法】
1准备食材
2将梅花肉用刀轻轻划上细细的井字格，以不切断为标准，以便腌料更入味，吃起来更鲜嫩。
3将原味玉米片均匀的压碎成小颗粒备用。
4烤肉料按照配比用水化开，将肉放在腌料中。
5用手轻轻抓匀，以促进肉尽早的吸入腌肉料，并转入冰箱中腌制两个小时或更长时间。
6鸡蛋打散，将腌好的肉，先在玉米淀粉中沾均，再在鸡蛋液中沾匀，最后裹满玉米片碎。
7将肉放入空气炸锅中。
8240度，15分钟，其中，十分钟时，取出来翻面。
9取出略放凉，切段或直接食用都可。
脆脆的外壳，新奥尔良独特的香气，好吃到没朋友，吃一块，肯定还在想着吃下下一块。
科普一下梅花肉：
梅花肉是猪的上肩肉，也叫胛心肉，就是长在猪的肩胛部位的肉。
梅花肉以瘦肉为主，约占90%左右，瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝，且肥肉丝纵横交错，所以被人们称为梅花肉。
梅花肉的肉质比较嫩且含有部分脂肪，因此最适合用来做叉烧肉、煎肉或烤肉，吃起来瘦而不柴、肉汁四溢、风味十足。此外，梅花肉也是用来涮火锅或爆炒的好食材。
小贴士
如果没有空气炸锅，烤箱也同样适用，或者，平底锅，油炸，都可
| 相关文章 | |
|---|---|