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2015-07-01 商康网
煮豆浆，煮红枣，燕麦，骨头汤的时候表面都会产生泡沫.
大家不禁奇怪，怎么会有这些泡沫，这些泡沫人食用会不会对身体产生危害？
商康网小编最近多方搜集资料得出结论:
食物上出现泡沫，大多是蛋白质等物质发挥了表面的活性剂的作用，从而产生。这些泡沫对健康是没有危害的。
有些泡沫甚至还会成为独特的风味，例如，卡布奇诺的奶泡，食物加热出现泡沫是一种正常现象，大多数食物中的大分子，蛋白质和皂甙，都是有促进旗袍产生的作用，肉汤，骨头汤表面产生泡沫的原因是肉类中含有一些可溶性的蛋白质在加热后溶出，在沸水的影响下兴城泡沫，当中也会包裹一些油脂，这些泡沫虽然可能不好吃，但是对身体还是无害的。
所谓的泡泡，其实气体被液体隔开的反三体系，泡沫的本身属于热力学的不稳定体系，在气态和液态之间游离不定，通畅的情况下，纯液体或纯气体不会产生气泡，但两者之间如果有媒介能促进相互转化，那么在这个转化的过程中，就会包裹一些油脂（或豆皮等打分子物质）形成气泡。这些物质除了会起泡，还是一种生物活性物质，对健康有一定益处，就像常说的粗粮，很多研究发现，这些物质会有降血脂，降胆酷醇，抗菌，抗病毒，康氧化，抑制肿瘤生长，免疫调节的作用。
你听说过泡沫美食吗，夏季，啤酒的泡沫令人神清气爽，卡布奇诺的泡沫会让人沉醉回味。其实这些泡沫美食很早以前就存在在我们的生活，泡沫是食品科学种最具吸引力的食物，也是料理界的先进烹饪技术。
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