2015-05-24 来源:情一诺博客
三种很平常的食材,组合在一起却碰撞出很不寻常的味道,这就是东北汉族传统的家常菜,很有特色百吃不厌的—-地三鲜。
这道菜采用时令新鲜的食材茄子、土豆和青椒来搭配,这几种食材不仅有着鲜浓的味道,还涵盖了多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,现在看起来油分还是多了些,为了家人的健康着想,今天用点小窍门,让享受美味的同时也不要忘记健康。
【地三鲜】
食材:土豆100g、长茄子200g、辣椒100g
调料:葱、姜、蒜、精盐、酱油、味精、白糖、料酒、淀粉
制作方法:
1、准备食材:土豆、长茄子、辣椒、葱、姜、蒜、
2、葱、姜、蒜切片
3、茄子切滚刀块
4、撒适量的精盐杀一下茄子的水分(这么做是为了减少油分的吸收,传统的是茄子直接过油)
5、青椒滚刀块
6、土豆削皮切滚刀块
7、淀粉加水稀释,备用
8、把茄子里杀出来的水倒掉
9、油锅烧至5成
10、放入青椒块,过一下油就迅速捞出
11、再把土豆块放进去炸熟
12、把茄子放进去过油
13、锅内留底油,放入葱姜蒜爆香
14、倒入六月鲜酱油
15、放入少许的清水、加盐调味
16、把食材全部倒入,翻炒入味
17、点明油、倒入水淀粉勾芡
18、百吃不厌的地三鲜就做好了,搭配米饭吃很下饭的
小贴士:
1、传统的都是茄子直接过油,现在都注重少吃油分,所以先用盐杀一下水分,过油的时候就减少吸收油分的程度
2、青椒过油要迅速,片刻就出锅,保持青椒的颜色不变
3、出锅前点明油,可让菜品看起来更诱人
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