 |
2014-12-30 sina
2分钟早餐葱油饼做法大揭密——附送葱油做法 双双家的小厨房
先来看看葱油做法：
香葱一小把，姜4片，食用油（我用的玉米油）约500克
具体克数我没有称，感觉随手放就可以的，想做多就多放点油，喜欢香葱的味道就多放点葱。
1：材料准备好，香葱洗净，切段；姜切片。
2：食用油放入锅子内。
3：将小葱和姜片放入。（冷油下锅）
4：小火慢慢加热。
5：炸至小葱变成棕色，就可以了。
6：晾凉，装入干净的小瓶中，密封保存，可以随用随取。
葱油饼的制作
原料：
葱油60克，面粉4勺，盐5克
（还可以可以放花椒粉、鸡精调味，我就想吃葱油的香味，所以什么都没放）
小香葱适量
面团：温水300克，面粉500克
1：面粉中放入少许盐，加入葱油，搅匀备用。（可以根据个人喜好放入盐、花椒粉、鸡精等调味）
2：面团和好，静置30分钟，继续揉匀。
3：将面团分成5个面剂。（我500克粉做了5个饼，可以根据自家人的饭量进行调整哈）
4:取一个面剂，揉匀，擀成圆饼，将调好的油糊刷在饼上。
5：撒上香葱碎。
6：自底部开始卷起，然后自左端盘旋卷起，边卷边拉伸。（拉伸可以令其层次更加丰富）
7：依次完成，放一边静置10分钟。（这一步相当于松弛面团，这样松弛后的饼更容易擀开）
8：将饼再次擀圆，擀薄。
9：找一个小案板或者硬板，能放入冰箱冷冻室的那种，先铺上保鲜膜，然后放一个饼，将保鲜膜折叠回来，再次放一张饼，依次放完，将保鲜膜两端压紧，防止进空气。（找个硬板将其拖起来，防止挪动的时候移位。放冰箱冷冻室，一定要密封保存，不然时间久了跟空气接触，会影响口感，保鲜膜包好，压严实边缘，等冻住后，可以取出来放密封袋保存）
10：锅子烧热，放油，将葱油饼放入，中火，煎至表面金黄色即可。（冷冻直接入锅就可以了，这样火力还不用调太小，不至于害怕煎糊）
11：将饼取出，用厨房纸吸油，拍松，揪成小块即可。
再看看保鲜膜包饼的方法，一张饼放一层，中间再折叠过来。边缘部分压紧，带着小面板放入冰箱冷冻室即可。
| 相关文章 | |
|---|---|