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2014年09月18日 北京新浪网
你吃对了吗?
悦悦：于教授推荐蒸和煮，那我也来分享一下我煮鸡蛋的心得。我特喜欢吃溏心鸡蛋，就是蛋黄不凝固的那种，吃起来爽滑可口。做法很简单，就是……鸡蛋少煮几分钟。我都是用煮蛋器煮，网上就有卖的，设定好时间，成功率100%。
这种溏心鸡蛋的吃法您觉得怎么样？您要是觉得好，那我买一个煮蛋器送给您，千万别跟我客气。
于教授：很多人习惯在煮鸡蛋的时候像悦悦一样，少煮几分钟，把鸡蛋黄煮成溏心蛋黄；或者煎蛋的时候煎单面，还没等蛋黄凝固就盛盘食用。这是一种非常错误的吃法。
沙门氏菌危害大
溏心鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋里面的沙门氏菌是没有被杀掉的。沙门氏菌主要存在于未烹调熟的肉、蛋、奶中，误食含有沙门氏菌的食物可能会引起发热、持续高热、全身疼痛，严重的还会出现肠局部溃疡和坏死的情况。
鸡蛋不熟影响吸收
溏心鸡蛋中间部分是生的，生鸡蛋里面含有一种叫作类生物素的物质，这种物质会影响人体对蛋清里蛋白质的吸收。
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